一、簡介

利用油與水的比重差異，分離去除污水中顆粒較大的懸浮油的一種處理構筑物。

處理含油廢水的一種性構筑物。餐飲業在廚房的生產過程中排出含有大量食用油的廢水，大部分為植物和動物性油脂。這些含油廢水如排入水體會造成污染，灌溉農田會堵塞土壤孔隙，有害作物生長。如對廢水中的油品加以回收利用，則不僅可避免對環境的污染，又能獲得可觀的經濟收益。

二、用法

[餐飲隔油池]

廢水中油品比重一般比水小,多以三種狀態存在:①懸浮狀態:油品顆粒較大，油珠直徑0.1毫米以上，漂浮水面，易于從水中分離。在石油工業中，這類油品約占廢水含油量的60～80％。②乳化狀態：油品的分散粒徑小,油珠直徑在0.1毫米以下，呈乳化狀態，不易從水中上浮分離。這類油品約占廢水油含量的10～15％。③溶解狀態：石油在水中溶解度極小，溶于水的油品占廢水含油量的0.2～0.5％。餐飲隔油池主要用于分離去除廢水中懸浮狀態的油品，而乳化油品則要用上浮或混凝沉淀法去除。